CAS ৫৮৫-৮৮-৬ কম ক্যালোরিযুক্ত মিষ্টি মাল্টিটল পাউডার এবং বর্ণহীন সিরাপ

CAS ৫৮৫-৮৮-৬ কম ক্যালোরিযুক্ত মিষ্টি মাল্টিটল পাউডার এবং বর্ণহীন সিরাপ

মাল্টিটল হল মাল্টোজ থেকে প্রাপ্ত একটি চিনির অ্যালকোহল (পলিওল), যা সাধারণত খাদ্য ও ওষুধ শিল্পে কম ক্যালোরিযুক্ত মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি সাক্রোজের মতো মিষ্টি প্রোফাইল সরবরাহ করে,কিন্তু কম ক্যালোরি এবং কম গ্লাইসেমিক সূচক, এটি চিনি মুক্ত এবং কম ক্যালোরিযুক্ত পণ্যগুলির জন্য আদর্শ।

বর্ণনা

• রাসায়নিক নাম: ৪-ও-এ-ডি-গ্লুকোপাইরানোসিল-ডি-সর্বিটল
• আণবিক সূত্র: C12H24O11
• মোলার মাস: ৩৪৪.৩১ গ্রাম/মোল
• সিএএস নম্বর: ৫৮৫-৮৮-৬
• চেহারা: সাদা স্ফটিক পাউডার বা বর্ণহীন সিরাপ
• স্বাদ: মিষ্টি, প্রায় ৭৫-৯০% সাক্রোজের মিষ্টি
• উৎস: এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস এবং হাইড্রোজেনাইজেশনের মাধ্যমে স্টার্চ (সাধারণত ভুট্টা, গম বা ক্যাসাভা) থেকে সংশ্লেষিত।

প্রযুক্তিগত তথ্য

বৈশিষ্ট্য

1. সাক্রোজের মতো মিষ্টি: সুগন্ধি ছাড়াই একটি পরিষ্কার, চিনির মতো স্বাদ দেয়।
2. কম ক্যালোরি: সাধারণ চিনির তুলনায় প্রায় অর্ধেক ক্যালোরি দেয়।
3. নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক: ডায়াবেটিস রোগী এবং কম কার্ব ডায়েটের জন্য উপযুক্ত।
4. অ-কারিওজেনিক: দাঁতের ক্ষয় ঘটায় না, তাই এটি দাঁত-বন্ধুত্বপূর্ণ পণ্যগুলির জন্য আদর্শ।
5. উচ্চ তাপীয় স্থিতিশীলতা: বেকিংয়ের মতো উচ্চ তাপমাত্রা প্রক্রিয়ায় ব্যবহার করা যেতে পারে।
6. আর্দ্রতা ধরে রাখা: খাদ্য পণ্যগুলিতে আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে, বালুচর জীবন বাড়ায়।
7. হালকা শীতল প্রভাব: ক্সিলিটোলের মতো অন্যান্য পলিওলগুলির শক্তিশালী শীতল অনুভূতি ছাড়াই একটি মনোরম মুখের অনুভূতি সরবরাহ করে।

অ্যাপ্লিকেশন

মাল্টিটল এর বহুমুখী বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে বিভিন্ন শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়ঃ

1. খাদ্য শিল্প

• চিনিমুক্ত মিষ্টান্ন: চিউইং গাম, শক্ত মিষ্টি, চকোলেট, এবং মিন্ট।
• বেকড পণ্য: কেক, কুকিজ, এবং প্যাকেজ (একটি চিনি প্রতিস্থাপন হিসাবে) ।
• আইসক্রিম এবং ডেজার্ট: ক্যালোরি হ্রাস করে, কিন্তু তার স্বাদ এবং মিষ্টিতা বজায় রাখে।
• পানীয়: সুগারবিহীন বা কম সুগারযুক্ত পানীয়গুলিতে ব্যবহৃত হয়।
• জ্যাম এবং জেলি: একটি ভরযুক্ত এজেন্ট এবং মিষ্টি হিসাবে কাজ করে।

2ফার্মাসিউটিক্যাল ইন্ডাস্ট্রি

• ডায়াবেটিক পণ্য: ডায়াবেটিস-বন্ধুত্বপূর্ণ সিরাপ, ট্যাবলেট এবং লজেনগুলিতে অন্তর্ভুক্ত।
• চিবানো ট্যাবলেট: আবদ্ধকারী এবং মিষ্টি হিসাবে।
• কাশি সিরাপ: তরল ফর্মুলেশনের জন্য নন-কারিওজেনিক মিষ্টি।

3. মৌখিক যত্ন

• দাঁতের প্যাস্ট এবং মুখ ধোয়া: গর্ত প্রতিরোধ করে এবং একটি আনন্দদায়ক স্বাদ প্রদান করে।

4. পুষ্টি পণ্য

• প্রোটিন বার: উচ্চ ক্যালোরির অভাবে মিষ্টি যোগ করে এবং টেক্সচার উন্নত করে।
• খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক: সুগার-মুক্ত বা কম সুগারযুক্ত ফর্মুলেশনে ব্যবহৃত হয়।

সুবিধা

• কম ক্যালোরি।
• সুগার মত মিষ্টি এবং কার্যকারিতা.
• ডায়াবেটিস রোগী এবং কম চিনির ডায়েটে থাকা ব্যক্তিদের জন্য নিরাপদ।
• দাঁত-বন্ধুত্বপূর্ণ এবং অ-কারিওজেনিক।