CAS ৫৫৫৮৯-৬২-৩ এসিসুলফাম পটাসিয়াম এসিসুলফাম কে এসি-কে চিনি প্রতিস্থাপনকারী

CAS ৫৫৫৮৯-৬২-৩ এসিসুলফাম পটাসিয়াম এসিসুলফাম কে এসি-কে চিনি প্রতিস্থাপনকারী

অ্যাসিসুলফাম পটাসিয়াম (এছাড়াও অ্যাসিসুলফাম কে বা এস-কে নামে পরিচিত) একটি উচ্চ তীব্রতার কৃত্রিম মিষ্টি। এটি সাধারণত বিভিন্ন খাদ্য ও পানীয় পণ্যগুলিতে চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

বর্ণনাঃ
অ্যাসিসুলফাম পটাসিয়াম (E950) একটি অ-পোষক, ক্যালোরি মুক্ত মিষ্টি যা সাক্রোজ (টেবিল চিনি) এর তুলনায় প্রায় 200 গুণ মিষ্টি। এটি একটি গন্ধহীন, সাদা স্ফটিক পাউডার যা পরিষ্কার,মিষ্টি স্বাদঅ্যাসিসুলফাম কে রাসায়নিকভাবে স্থিতিশীল এবং উচ্চ তাপমাত্রা এবং একটি বিস্তৃত পিএইচ স্তর সহ্য করতে পারে।

ডেটা শীটঃ

• রাসায়নিক সূত্রঃ C4H4KNO4S
• আণবিক ওজনঃ 201.24 গ্রাম/মোল
• চেহারাঃ সাদা স্ফটিক পাউডার
• দ্রবণীয়তা: পানিতে খুব দ্রবণীয়
• স্বাদঃ হালকা স্বাদযুক্ত পরিষ্কার, মিষ্টি স্বাদ
• তাপীয় স্থিতিশীলতা: উচ্চ তাপমাত্রায় এসিসুলফাম কে স্থিতিশীল থাকে, যা এটি বেকিং পণ্য এবং অন্যান্য তাপ চিকিত্সা পণ্যগুলিতে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
• পিএইচ স্থিতিশীলতাঃ অ্যাসিসুলফাম কে একটি বিস্তৃত পিএইচ স্তরের উপর স্থিতিশীল, এটি অ্যাসিড বা বেসিক খাদ্য এবং পানীয় পণ্য ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

স্পেসিফিকেশনঃ

বৈশিষ্ট্যঃ

1. উচ্চ মিষ্টিঃ অ্যাসিসুলফাম কে একটি উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টি, যার অর্থ এটি খুব কম ঘনত্বের সাথে মিষ্টি স্বাদ দেয়।এর মিষ্টি অন্যান্য কৃত্রিম মিষ্টির মতই যেমন অ্যাস্পার্টাম এবং স্যাকারিন.
2. ক্যালোরি-মুক্তঃ অ্যাসিসুলফাম কে অ-ক্যালোরিযুক্ত, যার অর্থ এটি খাওয়ার সময় অল্প ক্যালোরি সরবরাহ করে। এটি কম ক্যালোরি বা চিনি মুক্ত পণ্যগুলিতে প্রায়শই চিনির প্রতিস্থাপন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
3. তাপ স্থিতিশীলতাঃ উচ্চ তাপমাত্রায়ও এসিসুলফাম কে তার মিষ্টিতা ধরে রাখে, এটি রান্না, বেকিং এবং অন্যান্য তাপযুক্ত খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতিতে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
4. পিএইচ স্থিতিশীলতাঃ অ্যাসিসুলফাম কে একটি বিস্তৃত পিএইচ স্তরে স্থিতিশীল থাকে, যা এটিকে অ্যাসিড এবং ক্ষারীয় খাদ্য এবং পানীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহার করতে সক্ষম করে।
5. সিনার্জিস্টিক এফেক্টঃ অ্যাসিসুলফাম কে অন্যান্য মিষ্টির সাথে একত্রিত করা যেতে পারে, যেমন সুক্রালোজ বা অ্যাস্পার্টাম, সামগ্রিক মিষ্টির উপলব্ধি বাড়িয়ে তুলতে সিনার্জিস্টিক মিষ্টির প্রভাব তৈরি করতে।

অ্যাপ্লিকেশনঃ

1. খাদ্য ও পানীয়ঃ অ্যাসুলফাম কে বিভিন্ন খাদ্য ও পানীয়ের পণ্যগুলিতে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে রয়েছে নরম পানীয়, পাউডারযুক্ত পানীয়ের মিশ্রণ, ডেজার্ট, বেকড পণ্য, চিংড়ি, দুগ্ধজাত পণ্য,এবং মশলা.
2. টেবিলের মিষ্টিঃ অ্যাসিসুলফাম কে টেবিলের মিষ্টি হিসাবেও ব্যবহৃত হয়, এটি পৃথক প্যাকেজগুলিতে বা গ্রাহকদের জন্য শর্করা প্রতিস্থাপন হিসাবে পানীয় বা খাবারে যুক্ত করার জন্য গ্রানুলেটেড আকারে পাওয়া যায়।
3. ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্প:অ্যাসিসুলফাম কে ফার্মাসিউটিক্যাল ফর্মুলেশনে নির্দিষ্ট ওষুধের তিক্ত স্বাদ ঢাকতে বা চিনি মুক্ত বা কম ক্যালোরির ফার্মাসিউটিক্যাল পণ্যগুলিতে চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়.
4. ব্যক্তিগত যত্ন পণ্যঃ অ্যাসুলফাম কে কিছু মৌখিক যত্ন পণ্য, যেমন দাঁতের প্যাস্ট এবং মুখের জল, দাঁতের ক্ষয়কে অবদান না রেখে একটি মিষ্টি স্বাদ প্রদান করতে পাওয়া যেতে পারে।
5. অন্যান্য অ্যাপ্লিকেশনঃ অ্যাসিসুলফাম কে খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক, পোষা প্রাণীর খাদ্য এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে যেখানে কম ক্যালোরি বা চিনি মুক্ত বিকল্প পছন্দ করা হয়।