খাদ্য সংযোজক হোয়াইট পাউডার E481 সোডিয়াম স্টিওরাইল ল্যাক্টিল্যাট প্যাকেজিংয়ের জন্য এমল্সিফায়ার

এমুলসিফায়ার ই৪৮১, যা সোডিয়াম স্টিওরাইল ল্যাকটিলেট নামেও পরিচিত, এটি এমুলসিফাইং বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি খাদ্য সংযোজন। এখানে E481 এর বর্ণনা, স্পেসিফিকেশন এবং অ্যাপ্লিকেশন রয়েছেঃ

বর্ণনাঃ

সোডিয়াম স্টিওরাইল ল্যাকটিলেট একটি সাদা থেকে ক্রিমযুক্ত সাদা পাউডার বা শক্ত পদার্থ। এটি ল্যাকটিক অ্যাসিডের সাথে স্টিয়ারিক অ্যাসিড (একটি ফ্যাটি অ্যাসিড) এর বিক্রিয়া থেকে প্রাপ্ত,তারপরে সোডিয়াম হাইড্রক্সাইড দিয়ে নিরপেক্ষতা. E481 একটি খাদ্য-গ্রেড এমুলসিফায়ার যা স্টিওরাইল ল্যাক্টিল্যাট গ্রুপের অন্তর্গত। এটি তেল এবং জল ভিত্তিক উপাদানগুলির মিশ্রণ স্থিতিশীল এবং উন্নত করার ক্ষমতা রাখে।

প্রযুক্তিগত তথ্যঃ

• রাসায়নিক নামঃ সোডিয়াম স্টিওরাইল ল্যাকটিলেট
• সাধারণ নামঃ এমুলসিফায়ার E481
• E নম্বরঃ E481
• ফাংশনঃ এমুলসিফাইং এজেন্ট, আটা কন্ডিশনার এজেন্ট
• রচনাঃ এমুলসিফায়ার E481 ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং সোডিয়াম হাইড্রক্সাইডের সাথে স্টিয়ারিক অ্যাসিড (একটি ফ্যাটি অ্যাসিড) এর বিক্রিয়া থেকে প্রাপ্ত।
• উত্সঃ এমুলসিফায়ার E481 উভয় প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ উত্স থেকে প্রাপ্ত করা যেতে পারে। উদ্ভিজ্জ উত্সগুলির মধ্যে পাম তেল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যখন প্রাণী উত্সগুলির মধ্যে তাল বা অন্যান্য প্রাণীীয় ফ্যাট রয়েছে।
• চেহারাঃ এমুলসিফায়ার E481 সাধারণত একটি সাদা থেকে হালকা হলুদ পাউডার বা গ্রানুলার সলিড।
• দ্রবণীয়তাঃ এমুলসিফায়ার E481 পানিতে দ্রবণীয় এবং ফ্যাট এবং তেলগুলিতে ছড়িয়ে পড়ে।
• পিএইচ স্থিতিশীলতাঃ এমুলসিফায়ার E481 একটি বিস্তৃত পিএইচ পরিসরে স্থিতিশীল, সাধারণত পিএইচ 3-9 এর মধ্যে।
• গলনাঙ্কঃ এমুলসিফায়ার E481 এর গলনাঙ্ক নির্দিষ্ট গ্রেড এবং প্রক্রিয়াকরণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।
• সুরক্ষাঃ E481 এমুলসিফায়ারটি ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয় যখন এটি প্রবিধান অনুসারে এবং প্রস্তাবিত মাত্রার মধ্যে ব্যবহৃত হয়।এটির নিরাপত্তা মূল্যায়ন করা হয়েছে এবং বিশ্বব্যাপী নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষের দ্বারা ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত.

স্পেসিফিকেশনঃ

প্রয়োগঃ

E481 (সোডিয়াম স্টিওরাইল ল্যাক্টাইলেট) সাধারণত খাদ্য শিল্পে একটি এমুলসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এখানে E481 এর কিছু সাধারণ অ্যাপ্লিকেশন রয়েছেঃ

1. বেকারি পণ্যঃ E481 তাদের টেক্সচার উন্নত করতে, শেল্ফ জীবন বাড়াতে এবং পাত্রের বৈশিষ্ট্য উন্নত করতে রুটি, কেক এবং প্যাস্ট্রিগুলির মতো বেকারি পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়।এটি একটি স্থিতিশীল এমলশন গঠনে সাহায্য করে, যার ফলে আরও সূক্ষ্ম ফোঁটা কাঠামো, উন্নত ভলিউম এবং আরও ভাল আর্দ্রতা ধরে রাখা হয়।

2. দুগ্ধজাত পণ্য: E481 তাদের স্থিতিশীলতা, গঠন এবং মুখের অনুভূতি উন্নত করতে পনির, ক্রিম এবং আইসক্রিমের মতো দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়।এটি সিনেরেসিস (তরল বিচ্ছেদ) প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে এবং চূড়ান্ত পণ্যটির মসৃণতা এবং ক্রিমযুক্ততা বাড়ায়.

3. প্রক্রিয়াজাত মাংসঃ E481 প্রক্রিয়াজাত মাংস যেমন সসেজ এবং হট ডগগুলিতে যোগ করা হয়, তাদের টেক্সচার, বাঁধন বৈশিষ্ট্য এবং জল ধরে রাখার উন্নতি করতে। এটি একটি অভিন্ন এবং স্থিতিশীল এমলশন তৈরি করতে সহায়তা করে,চর্বি বিচ্ছেদ প্রতিরোধ এবং juiciness বজায় রাখা.

4. মার্গারিন এবং স্প্রেডসঃ E481 মার্গারিন এবং স্প্রেডগুলিতে ব্যবহার করা হয় যা এমুলেশনকে স্থিতিশীল করে এবং তেল পৃথকীকরণ রোধ করে। এটি এই পণ্যগুলির স্প্রেডযোগ্যতা এবং টেক্সচারকে উন্নত করে।

5. অন্যান্য খাদ্য পণ্যঃ E481 বিভিন্ন অন্যান্য খাদ্য পণ্য যেমন সস, ড্রেসিং, স্যুপ, এবং তাত্ক্ষণিক খাদ্য মিশ্রণ পাওয়া যেতে পারে। এটি টেক্সচার, স্থিতিশীলতা উন্নত করতে সাহায্য করে,এবং এই পণ্যগুলির চেহারা.