CAS 25383-99-7 E481 সোডিয়াম স্টিওরাইল ল্যাক্টিল্যাট এমুলসিফায়ার CAS 91052-83-4 E470a খাদ্য গ্রেড

এমুলসিফায়ার ই৪৭০এ, যা সোডিয়াম স্টিওরাইল-২-ল্যাক্টাইল্যাট নামেও পরিচিত, এটি এমুলসিফাইং বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি খাদ্য সংযোজন। এখানে E470a এর বর্ণনা, স্পেসিফিকেশন এবং অ্যাপ্লিকেশন রয়েছেঃ

বর্ণনাঃ

সোডিয়াম স্টিয়ারোইল-২-ল্যাক্টাইল্যাট হল সাদা থেকে হলুদ রঙের গুঁড়া বা গ্রানুলার পদার্থ। এটি ল্যাকটিক অ্যাসিডের সাথে স্টিয়ারিক অ্যাসিড (একটি ফ্যাটি অ্যাসিড) এর বিক্রিয়া থেকে প্রাপ্ত হয়,তারপরে সোডিয়াম হাইড্রক্সাইড দিয়ে নিরপেক্ষতা. E470a একটি খাদ্য-গ্রেড এমুলসিফায়ার যা স্টিওরাইল ল্যাক্টিল্যাট গ্রুপের অন্তর্গত। এটি তেল এবং জল ভিত্তিক উপাদানগুলির মিশ্রণকে স্থিতিশীল এবং উন্নত করার ক্ষমতা রাখে।

স্পেসিফিকেশনঃ

প্রযুক্তিগত তথ্যঃ

• রাসায়নিক নামঃ ফ্যাটি অ্যাসিডের সোডিয়াম, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম লবণ
• সাধারণ নামঃ এমুলসিফায়ার E470a
• E নম্বরঃ E470a
• ফাংশনঃ এমুলসিফাইং এজেন্ট, স্ট্যাবিলাইজার
• রচনাঃ এমুলসিফায়ার E470a হ'ল ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে প্রাপ্ত লবণের মিশ্রণ। নির্দিষ্ট ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি পরিবর্তিত হতে পারে, তবে এগুলি সাধারণত উদ্ভিজ্জ তেল বা প্রাণীীয় ফ্যাট থেকে প্রাপ্ত হয়।
• উত্সঃ এমুলসিফায়ার E470a উদ্ভিদ এবং প্রাণী উভয় উৎস থেকে প্রাপ্ত করা যেতে পারে। উদ্ভিদ ভিত্তিক উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে সয়াবিন, পাম, বা সূর্যমুখী তেল,যদিও প্রাণীভিত্তিক উত্সগুলির মধ্যে গরু বা গরুর চর্বি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে.
• চেহারাঃ এমুলসিফায়ার E470a সাধারণত একটি সাদা থেকে সাদা পাউডার বা গ্রানুলার সলিড।
• দ্রবণীয়তাঃ এমুলসিফায়ার E470a পানিতে দ্রবণীয় নয় কিন্তু ফ্যাট এবং তেলগুলিতে দ্রবণীয়।
• পিএইচ স্থিতিশীলতাঃ এমুলসিফায়ার E470a একটি বিস্তৃত পিএইচ পরিসরে স্থিতিশীল।
• গলনাঙ্কঃ ইমল্সিফায়ার E470a এর একটি সুস্পষ্ট গলনাঙ্ক নেই, কারণ এটি ঘরের তাপমাত্রায় একটি কঠিন।
• সুরক্ষাঃ ইমল্সিফায়ার E470a ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয় যখন এটি প্রবিধান অনুসারে এবং প্রস্তাবিত মাত্রার মধ্যে ব্যবহৃত হয়।এটির নিরাপত্তা মূল্যায়ন করা হয়েছে এবং বিশ্বব্যাপী নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষের দ্বারা ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত.

প্রয়োগঃ

E470a (সোডিয়াম স্টিয়ারোইল-২-ল্যাক্টাইল্যাট) সাধারণত খাদ্য শিল্পে একটি এমুলসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এখানে E470a এর কিছু সাধারণ অ্যাপ্লিকেশন রয়েছেঃ

1. বেকারি এবং মিষ্টান্নঃ E470a তাদের টেক্সচার উন্নত করতে, শেল্ফ লাইফ বাড়াতে এবং আটার বৈশিষ্ট্য উন্নত করতে রুটি, কেক এবং প্যাস্ট্রিগুলির মতো বেকারি পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়।এটি একটি সূক্ষ্ম crumb কাঠামো তৈরি করতে সাহায্য করে, ভলিউম উন্নত, এবং ভাল আর্দ্রতা ধরে রাখা প্রদান।

2. দুগ্ধজাত পণ্যঃ E470a তাদের স্থিতিশীলতা, গঠন এবং মুখের অনুভূতি উন্নত করতে পনির, ক্রিম এবং আইসক্রিমের মতো দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়।এটি সিনেরেসিস (তরল বিচ্ছেদ) প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে এবং চূড়ান্ত পণ্যটির মসৃণতা এবং ক্রিমযুক্ততা বাড়ায়.

3. প্রক্রিয়াজাত মাংসঃ E470a প্রক্রিয়াজাত মাংস যেমন সসেজ এবং হট ডগগুলিতে যোগ করা হয়, তাদের টেক্সচার, বাঁধন বৈশিষ্ট্য এবং জল ধরে রাখার উন্নতি করতে। এটি একটি অভিন্ন এবং স্থিতিশীল এমলশন তৈরি করতে সহায়তা করে,চর্বি বিচ্ছেদ প্রতিরোধ এবং juiciness বজায় রাখা.

4. মার্গারিন এবং স্প্রেডসঃ E470a মার্গারিন এবং স্প্রেডগুলিতে ব্যবহার করা হয় যা এমুলেশনকে স্থিতিশীল করে এবং তেল পৃথকীকরণ রোধ করে। এটি এই পণ্যগুলির স্প্রেডযোগ্যতা এবং টেক্সচারকে উন্নত করে।

5. অন্যান্য খাদ্য পণ্যঃ E470a বিভিন্ন অন্যান্য খাদ্য পণ্য যেমন সস, ড্রেসিং, স্যুপ এবং তাত্ক্ষণিক খাদ্য মিশ্রণে পাওয়া যেতে পারে। এটি টেক্সচার, স্থিতিশীলতা উন্নত করতে সহায়তা করে,এবং এই পণ্যগুলির চেহারা.