100% বিশুদ্ধ প্রাকৃতিক কম ক্যালোরি সুইটনার সুক্র্যালোজ ফুড অ্যাডিটিভস CAS 56038-13-2

খাদ্য সংযোজন 100% বিশুদ্ধ প্রাকৃতিক কম ক্যালোরিযুক্ত সুইটেনার সুক্রালোজ CAS 56038-13-2

বর্ণনা:

• রাসায়নিক সংকেত: C12H19Cl3O8
• আণবিক ওজন: প্রায় 397.64 গ্রাম/মোল
• গঠন: সুক্রালোজ হল সুক্রোজের একটি ক্লোরিনযুক্ত ডেরিভেটিভ, যেখানে তিনটি হাইড্রোক্সিল গ্রুপ (-OH) ক্লোরিন পরমাণু (-Cl) দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। এটি একটি সাদা, স্ফটিক পাউডার যা মিষ্টি স্বাদযুক্ত।

স্পেসিফিকেশন:

• বিশুদ্ধতা: সুক্রালোজ বাণিজ্যিকভাবে বিভিন্ন বিশুদ্ধতা গ্রেডে পাওয়া যায়, সাধারণত 98% থেকে উচ্চ স্তরের মধ্যে থাকে। নির্দিষ্ট বিশুদ্ধতা কাঙ্ক্ষিত অ্যাপ্লিকেশন এবং প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করতে পারে।
• দ্রবণীয়তা: সুক্রালোজ জলে অত্যন্ত দ্রবণীয় এবং জৈব দ্রাবকগুলিতে সীমিত দ্রবণীয়তা দেখায়।

ব্যবহার:

1. খাদ্য ও পানীয় শিল্প: সুক্রালোজ বিভিন্ন খাদ্য ও পানীয় পণ্যে নন-ক্যালোরিক সুইটেনার হিসেবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি উল্লেখযোগ্য ক্যালোরি বা কার্বোহাইড্রেট যোগ না করেই মিষ্টতা প্রদান করে। সুক্রালোজ সফট ড্রিঙ্কস, বেকড পণ্য, দুগ্ধজাত পণ্য, ডেজার্ট, ক্যান্ডি, জ্যাম এবং সিরাপের মতো বিভিন্ন আইটেমে পাওয়া যায়।

2. রাসায়নিক শিল্প: সুক্রালোজ রাসায়নিক ফর্মুলেশনে, বিশেষ করে যে ওষুধগুলিতে মনোরম স্বাদের প্রয়োজন, সেখানে মিষ্টি এজেন্ট হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি নির্দিষ্ট ওষুধ বা সাপ্লিমেন্টের তিক্ততা বা অপ্রীতিকর স্বাদকে ঢেকে দিতে পারে।

3. ব্যক্তিগত যত্ন পণ্য: সুক্রালোজ কিছু মৌখিক যত্ন পণ্য যেমন টুথপেস্ট এবং মাউথওয়াশে পাওয়া যায়, যা দাঁতের ক্ষয় সৃষ্টি না করে মিষ্টি স্বাদ প্রদান করে।

বৈশিষ্ট্য:

• তীব্র মিষ্টতা: সুক্রালোজ প্রায় 400-700 গুণ সুক্রোজ (টেবিল চিনি) থেকে বেশি মিষ্টি, যা পছন্দসই মিষ্টতা স্তর অর্জনের জন্য খুব অল্প পরিমাণ ব্যবহারের অনুমতি দেয়।

• নন-ক্যালোরিক: সুক্রালোজ নন-ক্যালোরিক, যার মানে এটি উল্লেখযোগ্য ক্যালোরি সরবরাহ করে না বা রক্তের শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করে না। এটি কম ক্যালোরিযুক্ত বা চিনিমুক্ত পণ্যগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যা তাদের ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে বা চিনি গ্রহণের ব্যবস্থাপনার জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

• তাপ স্থিতিশীলতা: সুক্রালোজ তাপ-স্থিতিশীল এবং রান্নার সময় বা বেকিং প্রক্রিয়ার সময় উচ্চ তাপমাত্রার শিকার হলেও তার মিষ্টতা ধরে রাখতে পারে। এটি বিভিন্ন তাপ-চিকিৎসা করা খাদ্য পণ্যের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

• সংরক্ষণে স্থিতিশীলতা: সুক্রালোজ সংরক্ষণে ভালো স্থিতিশীলতা রয়েছে, সময়ের সাথে সাথে এবং বিভিন্ন সংরক্ষণের পরিস্থিতিতে তার মিষ্টতা বজায় রাখে।

• কোন আফটারটেস্ট নেই: সুক্রালোজ তার পরিষ্কার, চিনি-সদৃশ স্বাদের জন্য পরিচিত, যা কোনো উল্লেখযোগ্য তিক্ত বা ধাতব আফটারটেস্ট ছাড়াই আসে, যা কিছু অন্যান্য কৃত্রিম সুইটেনারগুলির সাথে উদ্বেগের কারণ হতে পারে।

• দাঁতের জন্য বন্ধুত্বপূর্ণ: সুক্রালোজ নন-ক্যারিয়োজেনিক, অর্থাৎ এটি দাঁতের ক্ষয়কে উৎসাহিত করে না। এটি মৌখিক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা গাঁজন বা বিপাকিত হয় না এবং অ্যাসিড উৎপাদনে অবদান রাখে না যা দাঁতের এনামেলের ক্ষতি করতে পারে।

ব্যবহার