জেলি নরম মিষ্টির জন্য খাদ্য সংযোজন জৈব আগর CAS 9002-18-0

Agar (also named agar-agar flake and jelly powder) is natural hydrophilic colloid extracted from various seaweed such as gracilaria and gelidium and its final product feature present as off-white dry powder form or strip formআগার ঠান্ডা পানিতে দ্রবীভূত হয় না, তবে শুধুমাত্র ফুটন্ত পানিতে দ্রবীভূত হয়।
আগার এর অনন্য জেল বৈশিষ্ট্য এবং স্থিতিশীলতার কারণে এটি খাদ্য শিল্পে সবচেয়ে নিরাপদ এবং অপরিহার্য অ্যাডিটিভগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে যা শক্তিকরনকারী এজেন্ট, ঘনকারী এজেন্ট,স্থিতিশীল এজেন্ট এবং এমুলসিফাইং এজেন্ট, কিন্তু এটি ক্ষুদ্রজীবনের বাহক ব্যাকটেরিয়া সংস্কৃতির জন্য কাঁচামাল হিসাবে রাসায়নিক শিল্প এবং ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে বিস্তৃত প্রয়োগের গর্ব করে।

এফঅভিষেক
শিল্পে অগার একটি বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অগার অগার এর ঘনত্ব এখনও 1 শতাংশ পর্যন্ত ঘনত্ব হ্রাস এমনকি বেশ স্থিতিশীল জেল গঠন করতে পারেন। এটি খাদ্য শিল্পের প্রয়োজনীয় কাঁচামাল,রাসায়নিক শিল্প ও চিকিৎসা গবেষণা.
Agar Agar এর দরকারী এবং নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছেঃ শারীরিক এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলি হ'ল কংক্রিটেশন, স্থিতিশীলতা, অন্যান্য পদার্থের সাথে একসাথে জটিল গঠন করতে পারে, ঘনকরণ, কোগুলেটর,সাসপেনশন এজেন্ট, এমুলসিফায়ার, এন্টিস্টালিং এজেন্ট, এবং স্ট্যাবিলাইজার।

অ্যাপ্লিকেশন
1ফলের কমলা পানীয় যখন অ্যাগারকে সাসপেনশন এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তখন অ্যাগারের ঘনত্ব 0.01-0.05% হয়, যা কণাগুলিকে সমানভাবে স্থির করতে পারে।এর ফাংশন হল সাসপেনশন ফোর্স, যাতে পানীয়ের শক্ত পদার্থটি সমানভাবে স্থির থাকে এবং ডুবে না যায়। এর বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘ স্থিরতা সময় এবং শেল্ফ জীবন, যা অন্যান্য স্থিরতার দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে না।ভালো স্বচ্ছতা, ভাল তরলতা, মসৃণ স্বাদ, অদ্ভুত গন্ধ ছাড়া।
2.ফুলের রস ফাডগে আগার ব্যবহার প্রায় ২.৫%। আগার এবং চিনি থেকে তৈরি ফাডগে স্বচ্ছতা এবং স্বাদ অন্যান্য ফাডগে তুলনায় অনেক ভাল। আগার শক্ত খাবারে ব্যবহৃত হয়।এর কাজ হল কোয়ালুয়েট করা এবং কলোইড গঠন করা. সুগার, শর্করা, মশলা ইত্যাদির মতো জটিল অন্যান্য সহায়ক উপকরণগুলির মূল কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
3ক্যান মাংস এবং মাংসের পণ্য 0.2 থেকে 0.5% আগার মাংসকে কার্যকরভাবে আবদ্ধ করার জন্য একটি জেল গঠন করতে পারে।
4বাবাও কঙ্গি, ট্রামেলা পাখির বাসা এবং স্যুপ ফুডের জন্য 0.3-0.5% আগার ঘনক এবং স্থিতিস্থাপক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
5. ঠান্ডা খাবার প্রথমে, আগারটি ধুয়ে ফেলা হয়, ফুটন্ত পানি দিয়ে গরম করা হয়, এবং তারপর তুলে নেওয়া হয় এবং খাবারের উপাদানগুলিতে যুক্ত করা হয়।
6. জেলটিন পুডিং এবং অ্যাসিড হর্ন কেক স্বচ্ছ এবং শক্তিশালী ইলাস্টিক জেল 0.1 থেকে 0.3% আগার এবং পরিশোধিত গ্যালাক্টোমানান থেকে তৈরি করা যেতে পারে।
7জেলি যখন অ্যাগারকে সাসপেনশন এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয় এবং রেফারেন্স ডোজ 0.15-0.3% হয়, তখন কণাগুলি precipitation এবং stratification ছাড়া অভিন্নভাবে স্থির করা যেতে পারে।
8. অন্যান্য শিল্পঃ বিয়ার ক্লিয়ারার সহায়ক ক্লিয়ারার হিসাবে আগার দিয়ে ক্লিয়ারিং ত্বরান্বিত এবং উন্নত