কাঁচামাল CAS 147-71-7 অ্যাসিড স্বাদ এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ডি-টার্টারিক অ্যাসিডের জন্য

বর্ণনাঃ
টার্টারিক অ্যাসিড একটি সাদা স্ফটিক পাউডার বা গ্রানুল যা বিভিন্ন ফল, বিশেষ করে আঙ্গুরের মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে ঘটে।এটির তিক্ত স্বাদ রয়েছে এবং প্রায়শই স্বাদ এবং অ্যাসিডিটি বাড়ানোর জন্য এটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়. টার্টরিক অ্যাসিড একটি ডিকারবক্সাইলিক অ্যাসিড, যার অর্থ এটির রাসায়নিক কাঠামোতে দুটি কারবক্সিল ফাংশনাল গ্রুপ (-COOH) রয়েছে।

স্পেসিফিকেশনঃ
রাসায়নিক সূত্রঃ C4H6O6
আণবিক ওজনঃ ১৫০.০৯ গ্রাম/মোল
চেহারাঃ সাদা স্ফটিক পাউডার বা গ্রানুলাস
দ্রবণীয়তাঃ পানি এবং অ্যালকোহলে দ্রবণীয়
গলনাঙ্কঃ ১৬৮-১৭০°সি
পিএইচ (১% সমাধান): প্রায় ২.২-২।6

প্রয়োগঃ

1. খাদ্য ও পানীয় শিল্পঃ খাদ্য ও পানীয় শিল্পে বিভিন্ন উদ্দেশ্যে টার্টারিক অ্যাসিড ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে রয়েছেঃ

   • এসিডুল্যান্টঃ এটি একটি তিক্ত বা ট্যাংরি স্বাদ প্রদানের জন্য খাদ্য এবং পানীয়গুলিতে যুক্ত করা হয়। টার্টারিক অ্যাসিড সাধারণত সফট ড্রিঙ্কস, ফলের রস, মিষ্টি এবং জেলটিন ডেজার্টে ব্যবহৃত হয়।
   • পিএইচ নিয়ন্ত্রণঃ এটি খাদ্য পণ্যগুলির অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে, পিএইচ বাফার হিসাবে কাজ করে।
   • স্থিতিস্থাপকঃ টার্ট্রিক অ্যাসিড ডিমের সাদা স্থিতিশীল করতে পারে, মেরিংগ বা দেবদূত খাদ্য কেক উত্পাদন করার সময় তাদের কোগুলেশন প্রতিরোধ করে।
   • ওয়াইন উৎপাদন: এটি ওয়াইন তৈরির একটি মূল উপাদান, যেখানে এটি ওয়াইনগুলির অ্যাসিডিটি, স্বাদ এবং স্থিতিশীলতার জন্য অবদান রাখে।

2. ফার্মাসিউটিক্যাল অ্যাপ্লিকেশনঃ টার্টারিক অ্যাসিড বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ফার্মাসিউটিক্যাল ফর্মুলেশনে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে রয়েছেঃ

   • অ্যাসিডুল্যান্টঃ এটি ফার্মাসিউটিক্যাল প্রিপারেটস এর পিএইচ সামঞ্জস্য করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
   • কেলেটিং এজেন্টঃ টার্টারিক অ্যাসিড একটি কেলেটিং এজেন্ট হিসাবে কাজ করে, নির্দিষ্ট ওষুধের স্থিতিশীলতা এবং কার্যকারিতা বাড়াতে সহায়তা করে।

3. শিল্প অ্যাপ্লিকেশনঃ টার্ট্রিক এসিড বিভিন্ন শিল্প প্রক্রিয়ায় প্রয়োগ করে, যেমনঃ

   • ধাতব পরিষ্কারঃ এটি ধাতব পরিষ্কার এবং পলিশিং সমাধানগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
   • ইলেক্ট্রোপ্লেটিংঃ টার্টারিক অ্যাসিড ইলেক্ট্রোপ্লেটিং স্নানে একটি জটিল এজেন্ট এবং পিএইচ বাফার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

বৈশিষ্ট্যঃ

1. তিক্ত স্বাদঃ টার্টারিক অ্যাসিড খাদ্য ও পানীয়কে তিক্ত বা ট্যাংটি স্বাদ দেয়, যা তাদের স্বাদ প্রোফাইলকে অবদান রাখে।

2. পিএইচ নিয়ন্ত্রণঃ এটি পিএইচ বাফার হিসাবে কাজ করে, খাদ্য পণ্য এবং ফার্মাসিউটিক্যাল ফর্মুলেশনের পছন্দসই অ্যাসিডিটি স্তর বজায় রাখতে সহায়তা করে।

3. চেলাইটিং বৈশিষ্ট্যঃ টার্টারিক অ্যাসিড ধাতব আয়নগুলির সাথে জটিল গঠন করতে পারে, যা এটি বিভিন্ন শিল্প অ্যাপ্লিকেশন এবং ফার্মাসিউটিক্যাল ফর্মুলেশনে দরকারী করে তোলে।

4. দ্রবণীয়তাঃ এটি জল এবং অ্যালকোহলে সহজে দ্রবণীয়, যা বিভিন্ন ধরণের ফর্মুলেশনে এটির অন্তর্ভুক্তি সহজ করে তোলে।

5. প্রাকৃতিক উত্সঃ টার্টারিক অ্যাসিড প্রাকৃতিক উত্স থেকে প্রাপ্ত, প্রধানত আঙ্গুর, এটি জৈব এবং প্রাকৃতিক খাদ্য পণ্য ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

নামঃ বুটানডিওইক অ্যাসিড, ২,৩-ডিহাইড্রক্সি-, ২এস,৩এস-
সমার্থক শব্দঃ (-)-(S,S) -টার্টারিক এসিড;(-) -ডি-টার্টারিক এসিড;(2S,3S) -(-) -টার্টারিক এসিড;(S,S) -(-) -টার্টারিক এসিড;
সিএএস রেজিস্ট্রি নম্বরঃ ১৪৭-৭১-৭
EINECS:205-695-6
আণবিক সূত্র: সি₄এইচ₆ও₆
উষ্ণতাঃ ৩৯৯.৩°সি ৭৬০ মিমি এইচ জি
ফ্ল্যাশ পয়েন্টঃ 210°C
ঘনত্ব: ১।76
পানিঃ ১৩৯৪ গ্রাম/লিটার (২০°সি)
চেহারাঃ সাদা স্ফটিক
ব্যবহারঃ

ওয়াইন এর প্রধান অ্যাসিডগুলোর মধ্যে একটি। খাবারকে তিক্ত স্বাদ দিতে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করার জন্য এটি যোগ করা হয়।

নিরাপত্তা বিবৃতিঃ S26;S37/39