CAS ১৪১৪-৪৫-৫ E২৩৪ নিসিন প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক পেপটাইড পাউডার

CAS 1414-45-5 E234 নিসিন প্রাকৃতিক অ্যান্টিমাইক্রোবিক পেপটাইড

নিসিন (E234) একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল পেপটাইড যা ব্যাকটেরিয়া ল্যাকটোকোকাস ল্যাকটিস দ্বারা উত্পাদিত হয়। এটি ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি বাধাগ্রস্ত করার জন্য খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়,বিশেষ করে যারা খাদ্য নষ্ট এবং খাদ্যবাহিত রোগের জন্য দায়ী.

বর্ণনাঃ
নিসিন একটি পলিসাইক্লিক অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল পেপটাইড যা ৩৪ টি অ্যামিনো অ্যাসিড অবশিষ্টাংশ নিয়ে গঠিত। এটি একটি প্রাকৃতিক যৌগ যা ব্যাকটেরিয়া ল্যাকটোকোকাস ল্যাকটিস ব্যবহার করে খাওয়ানোর মাধ্যমে উত্পাদিত হয়।নিসিনের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল কার্যকারিতা বিস্তৃত, প্রধানত গ্রাম-পজিটিভ ব্যাকটেরিয়া, লিস্টেরিয়া, স্ট্যাফিলোকোকাস, ক্লোস্ট্রিডিয়াম এবং ব্যাকিলাসের নির্দিষ্ট স্ট্রেন সহ লক্ষ্য করে।

ডেটা শীটঃ

• রাসায়নিক নামঃ নিসিন
• E নম্বরঃ E234
• আণবিক সূত্রঃ C129H210N39O37S7
• আণবিক ওজনঃ প্রায় ৩,৫০০ গ্রাম/মোল
• চেহারাঃ সাদা থেকে হালকা হলুদ পাউডার
• দ্রবণীয়তাঃ পানি এবং কিছু জৈব দ্রাবক দ্রবণীয়
• স্থিতিশীলতাঃ সাধারণ সঞ্চয়স্থানের অবস্থার অধীনে স্থিতিশীল

স্পেসিফিকেশনঃ

বৈশিষ্ট্যঃ

1. অ্যান্টিবায়োটিক কার্যকারিতাঃ নিসিন গ্রাম-পজিটিভ ব্যাকটেরিয়াগুলির বিস্তৃত পরিসরের বিরুদ্ধে শক্তিশালী অ্যান্টিবায়োটিক কার্যকারিতা প্রদর্শন করে, যার মধ্যে কিছু অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধী স্ট্রেন রয়েছে।এটি ব্যাকটেরিয়া কোষের ঝিল্লিকে ব্যাহত করে, যা কোষের মৃত্যুর দিকে পরিচালিত করে।
2. তাপ স্থায়িত্বঃ নিসিন উচ্চ তাপমাত্রায় এক্সপোজার করার পরেও তার অ্যান্টিমাইক্রোবিক কার্যকারিতা বজায় রাখে, এটি তাপ চিকিত্সা করা খাদ্য এবং পানীয় পণ্যগুলিতে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
3. পিএইচ স্থিতিশীলতাঃ নিসিন বিভিন্ন পিএইচ স্তরে, অ্যাসিডিক শর্ত সহ সক্রিয় থাকে, যা বিভিন্ন পিএইচ প্রয়োজনীয়তার সাথে বিভিন্ন খাদ্য ফর্মুলেশনে এটি ব্যবহারের অনুমতি দেয়।
4. প্রাকৃতিক উৎপত্তিঃ নিসিন প্রাকৃতিকভাবে ব্যাকটেরিয়া ল্যাকটোকোকাস ল্যাকটিস দ্বারা উত্পাদিত হয়, এটি একটি প্রাকৃতিক খাদ্য সংরক্ষণকারী। এটি সাধারণত নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষ দ্বারা নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত (জিআরএএস) ।
5. সিনার্জিস্টিক প্রভাবঃ নিসিন অন্যান্য সংরক্ষণকারী, যেমন জৈবিক অ্যাসিড,সামগ্রিক অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল কার্যকারিতা বৃদ্ধি এবং প্রতিটি উপাদান প্রয়োজনীয় ঘনত্ব কমাতে.

অ্যাপ্লিকেশনঃ

1. খাদ্য সংরক্ষণঃ নিসিন প্রধানত ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট ক্ষয় প্রতিরোধের জন্য খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি সাধারণত বিভিন্ন খাদ্য এবং পানীয় পণ্য,দুগ্ধজাত পণ্য সহ (চিনি), দই), প্রক্রিয়াজাত মাংস, ডাবের খাবার, সস, ড্রেসিং এবং বেকড পণ্য।
2. পানীয় শিল্প: নিসিনকে ক্ষয়ক্ষতি ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধ করতে এবং পানীয় যেমন ফলের রস, সফট ড্রিঙ্কস এবং মদ্যপ পানীয়গুলির বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করা হয়।
3. মাংস এবং হাঁস-মুরগির প্রক্রিয়াকরণঃ লিস্টেরিয়া মোনোসাইটোজেনস এবং ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম এর মতো ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণে মাংস এবং হাঁস-মুরগির প্রক্রিয়াকরণে নিসিন ব্যবহার করা হয়।এর ফলে খাদ্য নিরাপত্তা বাড়বে.
4. ফার্মাসিউটিক্যাল ইন্ডাস্ট্রি: নিসিন ফার্মাসিউটিক্যাল ইন্ডাস্ট্রিতে কিছু মৌখিক স্বাস্থ্যসেবা পণ্য, গলা লজেন এবং সাময়িক ফর্মুলেশনে সংরক্ষণকারী হিসাবে অ্যাপ্লিকেশন খুঁজে পায়।
5. পশু খাদ্যঃ নিসিনকে কখনও কখনও পশু খাদ্যের সাথে যুক্ত করা হয় যাতে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি বাধাগ্রস্ত হয় এবং খাদ্যের বালুচর জীবন এবং নিরাপত্তা উন্নত হয়।