ক্যারাজিনান ফুড অ্যান্ড ফিড অ্যাডিটিভস HACCP CAS 9000-07-1

বর্ণনাঃ
কারাগেনান হল লিনিয়ার সালফেটেড পলিসাকেরাইডের একটি জটিল মিশ্রণ যা লাল সমুদ্রের কিছু প্রজাতি থেকে নিষ্কাশিত হয়। এটি সাধারণত একটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি জেলিং, ঘনকরণ,এবং স্থিতিশীল বৈশিষ্ট্যকারাগেনান পাউডার, ফ্লেক এবং আধা পরিমার্জিত জাত সহ বিভিন্ন আকারে পাওয়া যায়।

স্পেসিফিকেশনঃ
রাসায়নিক সূত্রঃ কারাগেনানের নির্দিষ্ট প্রকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তনশীল (যেমন, কাপ্পা, আইওটা, ল্যাম্বডা)
আণবিক ওজনঃ কারাগেনানের নির্দিষ্ট প্রকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তনশীল
চেহারাঃ কারাগেনানের নির্দিষ্ট ধরণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয় (যেমন, সাদা থেকে হালকা হলুদ পাউডার)
দ্রবণীয়তা: ঠান্ডা পানিতে আংশিক দ্রবণীয়; গরম পানিতে সম্পূর্ণ দ্রবণীয়
জেলের শক্তিঃ কারাগেনানের নির্দিষ্ট প্রকার এবং ঘনত্বের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়

প্রয়োগঃ

1. খাদ্য শিল্পঃ কারাগেনান তার কার্যকরী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি সাধারণত নিম্নলিখিত অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহৃত হয়ঃ

   • স্থিতিস্থাপক এবং ঘনকারীঃ কারাগেনান বিভিন্ন খাদ্য পণ্যের টেক্সচার এবং স্থিতিশীলতা বাড়ায়, যার মধ্যে রয়েছে দুগ্ধজাত পণ্য (যেমন আইসক্রিম, দই এবং চকোলেট দুধ), প্রক্রিয়াজাত মাংস,মিষ্টান্নজাত পণ্য, এবং সস.
   • জেলিং এজেন্টঃ এটি কম ঘনত্বে জেল গঠন করতে পারে, এটি জেল, পুডিং এবং ফলের ফিলিংয়ের মতো পণ্যগুলিতে দরকারী করে তোলে।
   • এমুলসিফায়ার: কারাগেনান এমুলশন স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে, সালাদ ড্রেসিং এবং মায়োনেজের মতো পণ্যগুলিতে বিচ্ছেদ রোধ করে।

2. ফার্মাসিউটিক্যাল এবং কসমেটিক অ্যাপ্লিকেশনঃ কারাগেনান তার জেলিং, ঘনকরণ এবং স্থিতিশীল বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ফার্মাসিউটিক্যাল এবং কসমেটিক ফর্মুলেশনে ব্যবহৃত হয়।এটি জেলের মতো পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়, ক্রিম, লোশন, এবং মৌখিক স্থিরতা।

বৈশিষ্ট্যঃ

1. কার্যকরী বৈশিষ্ট্যঃ কারাগেনান বিভিন্ন খাদ্য এবং অ-খাদ্য অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে বহুমুখী করে তোলার জন্য জেলিং, ঘনকরণ এবং স্থিতিশীলতা সহ বিভিন্ন কার্যকরী বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে।

2. সামঞ্জস্যতাঃ কারাগেনান বিভিন্ন উপাদানের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, যা বিভিন্ন ফর্মুলেশনে এটিকে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেয়।

3. সিনার্জিস্টিক প্রভাবঃ কারাগেনান অন্যান্য হাইড্রোকলোলয়েডের সাথে সিনার্জিস্টিক প্রভাব প্রদর্শন করতে পারে, যা বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে এর কার্যকারিতা এবং বহুমুখিতা বাড়ায়।

4. পিএইচ এবং তাপমাত্রা স্থিতিশীলতাঃ কারাগেনান একটি বিস্তৃত পিএইচ পরিসরে তার কার্যকারিতা বজায় রাখে এবং একটি বিস্তৃত তাপমাত্রা পরিসরে স্থিতিশীল, যা এটি বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাতকরণের অবস্থার জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

5. ভোক্তাদের গ্রহণযোগ্যতাঃ ক্যারাগেনানকে নিয়ন্ত্রণকারী কর্তৃপক্ষের দ্বারা ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয় এবং এটির খাদ্য শিল্পে দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে।এটি সমুদ্রের রস থেকে প্রাপ্ত একটি প্রাকৃতিক উপাদান হিসাবে ব্যাপকভাবে স্বীকৃত.

স্পেসিফিকেশন